Guide Michelin 2026 : le restaurant La Marine à Noirmoutier conserve ses trois étoiles

Le restaurant La Marine, situé sur l’île de Noirmoutier (Vendée), continue de briller au sommet de la gastronomie française. Le chef Alexandre Couillon conserve en 2026 sa troisième étoile au Guide Michelin, distinction obtenue pour la première fois en 2023.

Selon Actu.fr, cette reconnaissance confirme la régularité et l’excellence du travail mené par le chef et ses équipes depuis plusieurs années.

Un parcours jalonné de récompenses

La trajectoire d’Alexandre Couillon est marquée par une progression constante au sein du Guide Michelin. En 2002, La Marine y fait son entrée avec un Bib gourmand. Cinq ans plus tard, l’établissement décroche une première étoile, suivie d’une deuxième en 2013.

Au fil des années, le chef s’est également distingué sur la scène gastronomique internationale. Il est notamment sacré « Cuisinier de l’année » par le Gault et Millau en 2017 et figure, en 2022, à la 17e place du classement OAD (Opinionated About Dining) des 100 meilleurs restaurants d’Europe.

Une dynamique portée par de nouveaux projets

En parallèle de La Marine, Alexandre Couillon a lancé en 2025 un nouveau concept avec son épouse Céline Couillon. Après plusieurs mois de travaux, le restaurant La Table d’Élise a évolué pour devenir Elise.

Ce lieu met à l’honneur les produits de la mer, avec un espace de vente proposant des poissons issus directement de la criée du port de L’Herbaudière, ainsi qu’une cuisine centrée sur la cuisson à la braise.

Une offre élargie autour des produits locaux

Le couple est également à la tête de la boutique Le Petit Couillon, où sont proposés des produits faits maison, du pain au levain naturel, ainsi que des spécialités locales de Vendée et des Pays de la Loire.

Avec cette nouvelle distinction au Guide Michelin 2026, La Marine confirme son statut parmi les tables les plus reconnues du territoire.